Una estrecha vigilancia en la autenticidad de los carnets de salud y manipulación es la que realizan los funcionarios del Ministerio de salud de la provincia de Chiriquí, tras la detección de al menos 50 documentos falsos en los últimos meses.
Los carnets de “buena salud” solos pueden ser tramitados en Centros de Salud y los de manipulador de alimentos solo en el Centro de Capacitación de Manipulador de Alimentos (CCMA) ubicado en la sede regional del Ministerio de Salud en Chiriquí
El director regional del CCMA, Roberto Elías Guerra indicó que la falsificación de carnet de buena salud y de manipulador es un delito que pone en riesgo la salud del público consumidor.
Guerra indicó que el personal de Saneamiento Ambiental, de Protección de Alimentos y de Bioseguridad, están facultados para revisar la autenticidad y vigencia de los carnets, sin embargo en el caso de descubrir irregularidades solo pueden decomisarlos y ordenar la salida del infractor de las áreas de preparación y expendio de alimentos.
Guerra indicó que en el presente año se ha capacitado un promedio mensual de 750 manipuladores de alimentos y operarios de sitios de interés sanitario, como salas de belleza, hoteles, ventas de agroquímicos, control de plagas, recolección de desechos hospitalarios.
El carnet de buena salud (blanco) tiene vigencia de un año y el mismo garantiza que el operario no tenga ninguna enfermedad transmisible; y el de manipulador (verde) comprueba que ha recibido adiestramiento sobre el procesamiento, preparación y expendio de alimentos.
