El personal del Ministerio de Salud (Minsa) en la provincia de Colón recibió este lunes 8 de junio una orientación sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos, impartida por el equipo de la Dirección Nacional de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria de la costa Atlántica.
Felipe Lee, director regional de la DINACAVV en Colón, recordó que el 7 de junio se celebró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una jornada enfocada en crear conciencia e inspirar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos.
Indicó que estas acciones contribuyen a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.
Por su parte, los médicos veterinarios recordaron a los asistentes la importancia de utilizar agua y materias primas seguras, libres de contaminación; del lavado de manos; y del correcto lavado y desinfección de utensilios y superficies durante la preparación de alimentos, así como después de ir al baño.
Se enfatizó, además, la necesidad de lavar y desinfectar todas las superficies y utensilios empleados en la preparación de alimentos para evitar la contaminación cruzada.
Otra recomendación fue cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas para eliminar microorganismos dañinos. Por ejemplo, las carnes deben alcanzar una temperatura interna segura, y los alimentos ya cocidos deben mantenerse calientes (por encima de 60 °C) hasta el momento de servirlos.
